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如何合理使用餐厅厨房设备

发布时间:2021-12-30 17:12:46
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如何合理使用餐厅厨房设备

1、正确地合理使用餐厅厨房设备是餐厅重要管理内容之一。制订有效的厨房设备管理办法及执行条例,可使各种设备合理使用,减少不合理磨损,避免不合理的损伤,从而减少故障,保证设备正常运转,提高厨师的劳动生产率。

2、要想多出产品、出好产品,在设备的使用上应做到:厨师必须掌握餐厅厨房设备的性能、工作原理和使用方法。应熟知"四懂三会",即懂设备性能,懂设备结构,懂设备原理和懂设备用途;会使用设备,会保养设备,会排除设备故障。

3、企业对使用餐厅厨房设备的人,要加强管理和培训,设专人负责。比如切羊肉片机,应该规定谁使用,谁负责,包括机械的使用,切出羊肉片的质量和规格,定期检修、保养、排除故障,都需专人管理、专人负责。

4、工作时按操作规程办事,机器运行中不说笑打闹,精神要集中。在餐厅厨房设备开动后不要离开工作地点,如听到异常声响要及时停机。


新闻标签:餐厅厨房设备

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