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西餐厨房设备都有什么呢

发布时间:2021-12-30 17:26:32
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现在餐厅有中餐厅和西餐厅,西餐厅近几年是越来越多了。酒店西餐厅需要哪些酒店设备呢?其实这是要根据酒店的大小以及酒店的配置来说的,不同规模的酒店以及不同菜系的酒店,他们的西餐厨房设备是不相同的。

一般的西餐厨房通常配置的设备有:可倾式炒锅、热板炉、暖汤池、夹层汤锅,平头炉连下焗炉、 蒸用软水机、面火炉、意粉炉和底火烧烤炉等。其中,不可缺少的小型设备有炸炉、扒炉、焗炉和大型设备蒸烤箱。

下面,我们来简单为您说说酒店西餐厨房必备的几种设备的用途及特点。

1、炸炉

用途:主要用来油炸牛排、鸡块等食物。

特点:电炸炉的用电量大小根据设备的规格(单、双缸)改变,尺寸大小有标准型号和定制产品,定制品的价格通常远超标准品价格,所以不建议定制。

2、扒炉(又称铁板烧)

用途:将食物放在铁板上直接油煎牛肉、香肠、鸡蛋、煎饼等食物。

特点:使用安全,直接用火加热方便实用,寿命长。

3、焗炉

用途:是一种烤炉,可以烤肉,烤菜、烤鸡蛋等。

特点:主要是利用火力或者电力使它内部烤架产生热量烘烤食物。

4、蒸烤箱

用途:有烘焙、烤烤、蒸煮、加热、煲汤多种功能,可以蒸米饭、烤面包、蒸制菜肴,做出的饭菜更有风味。

特点:可以控温,根据食物量多少增减发热管。


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